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Hola a todos y bienvenidos al blog que os ayudará a preparar nuevas recetas vegetarianas y conocer más los alimentos y sus propriedades para llevar una vida más sana y saludable!

verduras con tofu, leche de coco y curry

verduras con tofu, leche de coco y curry

En este primer post vamos a preparar una receta de origen oriental pero muy apreciada por el mundo occidental.

Se puede servir con arroz basmati cocido al vapor o herbido, en el mismo plato.

Tiempo de preparación y cocción: + 1h

Dificultad:

Gasto económico: < 10€

INGREDIENTES (las cantidades son según disponibilidad y gustos):

  • tofu
  • leche de coco
  • curry
  • pimentón picante
  • anacardos
  • cebollas y verduras variadas (por ejemplo: calabacines, broquil, zanahorias, puerros…)
  • pasas o ciruelas troceadas
  • pipas de calabaza o de girasol
  • pimienta
  • jengibre
  • sal


PREPARACIÓN

Cortar las verduras en taquitos o rodajas finitas según el tipo de verdura. Calentamos un poco de aceite en el wok o en una sarten antiadherente; salteamos la cebolla con sal y las otras verduras en el aceite. Al cabo  de diez-quince minutos añadimos la leche de coco hasta sumergir todas las verduras y tapamos.

Cuando la leche de coco se haya absorbido casi del todo, destapamos y añadimos el tofu, las especias (sobretodo el curry), el pimentón picante, el jengibre, las pipas y las pasas. Si hace falta podemos añadir más leche de coco.

Esperamos sin tapar hasta que las verduras estén hechas.

Y BUEN PROVECHO!!!!

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