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A menudo cuando hablamos de albondigón nos referimos a algo muy lejano a la dieta vegetariana…pero ¿quien ha dicho que sin carne no se puede?

albondigón vegetariano

albondigón vegetariano

Aquí os presento la receta para que también la comunidad vegetariana tenga la posibilidad de probar un delicioso y sabrosísimo albondigón.
Como siempre las cantidades de los ingredientes no están especificadas; el instinto y el sentido común son los principales ingredientes de una buena cocina!

Tiempo de preparación y cocción: < 2h

Dificultad:

Gasto económico: < 5€

INGREDIENTES:

  • 4 patatas
  • 1 cebolla grande
  • 5/6 zanahorias
  • 1/2 bróquil o coliflor
  • pan rallado
  • huevos
  • harina (de trigo, maiz o arroz), solo si necesario
  • aceite
  • pimienta
  • sal
  • mantequilla o margarina para el molde
  • limón
  • oregano

PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla picadita y la metemos freir en una sarten con un poco de aceite hasta que esté dorada.

Poner las otras verduras cortadas en una olla con las especias que más os gusten, sal y pimienta; hechar agua y hervirlas hasta que estén blanditas.

Una vez cocidas las verduras, las colamos y las dejamos enfriar.
Calentamos el horno a 180º.
Mientras podemos preparar la salsa/vinagreta de limón y oregano: ponemos cuatro cucharadas de aceite en un vaso ancho y añadimos el zumos de un limón, sal y oregano y mezclamos con un minipimer; probamos y corregimos según gustos.

Una vez frias ponemos las verduras en un cuenco y las chafamos con las manos o con un tenedor. Vamos añadiendo aceite. Añadimos el pan rallado, la cebolla  y los huevos. Las dosis dependerán de la cantidad de verduras, pueden variar más o menos. Vamos añadiendo pan rallado, huevos, harina (no mucha y solo si hace falta) y aceite hasta tener una masa no demasiado liquida ni demasiado sólida.

Ponemos los ingredientes en un molde que hemos untado previamente con mantequilla o margarina y ponemos a cocer en la parte central del horno a 180º durante 20 minutos.

Se puede servir caliente o frío, añadir la salsa en cada plato y decorar con semillas de sesamo o pipas de calabaza.
También se pueden utilizar champiñones y calabaza.

BUEN PROVECHO!!!!

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