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espirales calabacines y queso fresco de oveja

espirales calabacines y queso fresco de oveja

Aquí os presento un primer plato muy sabroso y delicado a la vez. Dedicado a mi hermano Stefano que me ha deleitado con esta receta!

Gracias!!

La comparto con vosotros!

 

Tiempo de preparación y cocción: 30 min

Dificultad:

Gasto económico: < 8€

 

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 350g de espirales
  • 5 calabacines
  • 100gr de queso de oveja fresco (primosale)
  • 1 bolsita / 1 cucharadita de azafrán
  • pecorino romano o queso de oveja curado (para rallar)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos el queso fresco de oveja a taquitos de un centimetro y lo dejamos a parte.

Limpiamos los calabacines, le quitamos la punta y las cortamos en rodajas muy finas (más finas serán las rodajas más rápidamente se coceran); las salteamos en una sarten con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Mientras llevamos a ebullición el agua para la pasta y antes de echar la pasta le añadimos un poco de sal gorda (una cucharada más o menos) y el azafrán.

En cuanto estén hechos los calabacines, quitaremos la mitad de la cantidad total y la pasaremos por el minipimer para conseguir una crema densa.

Finalmente, cuando la pasta está cocida, la colamos y la ponemos en la sarten con los calabacines (tanto los enteros cómo los pasados por el minipimer); en seguida añadimos los taquitos de queso enteros y el queso más curado rallado.

Se puede añadir pimienta si os gusta.

Consejos: Se pueden añadir trocitos de tomate fresco o seco durante la cocción de los calabacines y se puede presentar el plato con algunas hojitas de menta fresca.

Buen provecho!

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