Etiquetas

, , , , ,

croquetas de arroz con corazón de queso fundido: supplí

croquetas de arroz con corazón de queso fundido: supplí

Los “supplí” son deliciosas croquetas de arroz con un corazón de queso mozzarella; una receta típica de la cocina tradicional de Roma y provincia.
Son deliciosas como aperitivo, como primer plato, sino también como un segundo plato o plato principal si se sirven con algunas verduras.
Esta receta es la versión dietética de la original, ya que no están fritas, sino cocidas al horno y el arroz no es refinado, sino integral.
Se puede considerar un plato para celíacos si se reemplaza el pan rallado normal al sin gluten.
En este caso se utilizó una salsa de setas para el arroz, pero se puede hacer cualquier tipo de salsa.

Tiempo de preparación y cocción: 2h

Dificultad:

Gasto económico:  6/8€

Información nutricional: libre de gluten (si se utiliza el pan rallado sin gluten), proteínas (mozzarella), hidratos de carbono (arroz integral), potasio (setas) y vitamina C (tomates).

INGREDIENTES para 12 croquetas:

  • 300 g de arroz integral
  • 6 tomates pelados
  • 2 claras de huevo
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • 10 champiñones medianos/grandes
  • 50 g de queso mozzarella para pizza
  • 2 hojas de laurel
  • pan rallado
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
ingedientes para hacer suppli: croquetas de arroz

ingedientes para hacer suppli: croquetas de arroz

PREPARACIÓN:

suppli: primer paso

suppli: primer paso

Picar y saltear los champiñones picados. Añadir la sal, añadir los tomates picados y cocer a fuego lento durante 30 minutos.

suppli: segundo paso

suppli: segundo paso

suppli: tercer paso

suppli: tercer paso

Poner el arroz en 8 dl de agua hirviendo con sal hasta que el líquido se absorba.

suppli: cuarto paso

suppli: cuarto paso

Poco antes de que se absorba toda el agua, tapar y apagar el fuego, para que se termine de cocer con el vapor.

suppli: quinto paso

suppli: quinto paso

Dejar que se enfríe, mezclar con las claras de los huevos, la salsa de setas y el parmesano.

suppli: sexto paso

suppli: sexto paso

Cortar la mozzarella en taquitos pequeños; hacer bolitas de arroz con la mano y poner un taquito de mozzarella en el centro.
Cerrar el arroz sobre el relleno y repetir hasta que se acaben todos los ingredientes.

suppli: septimo paso

suppli: septimo paso

Poner el pan rallado en un plato, rebozar las bolas de arroz y colocarlas en una bandeja para hornear.

suppli: octavo paso

suppli: octavo paso

Condimentar con cinco cucharadas de aceite de oliva y hornear a 220 grados durante unos 25 minutos. Deben ser crujientes. Se sirven calientes.

BUEN PROVECHO!!

Anuncios