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vichyssoise sin leche

vichyssoise sin leche

Aquí está una receta francesa  con algunas modificaciones.
La vichysoisse es una crema / sopa que se puede comer caliente, fría e incluso templada. Normalmente se hace con mantequilla, leche y / o nata, pero yo la prefiero más suave.
Preparación  y  tiempo de cocción: 1 hora
Dificultad: ♦ ♦ ♦ ♦
Costo: <5 €
Información nutricional: sin lactosa, sin gluten, sin huevos.

INGREDIENTES (4 personas):

  • 4 puerros pequeños
  • 1 cebolla grande
  • 2 patatas grandes
  • 1 litro de caldo vegetal o una cubito para caldo vegetal en un litro de agua
  • nuez moscada molida
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil para decorar

PREPARACIÓN:
Cortar la parte verde de los puerros, dejando sólo la parte blanca y cortar en rodajas muy finas.
Pelar la cebolla y cortarla picadita. Lavar las patatas, pelarlas y rayarlas o cortarlas a la juliana.
Calentar un poco de aceite en una olla alta y echar los puerros y la cebolla, cocer a fuego medio / bajo hasta que se ablandezcan. Tapar y  dejar durante 10/15 minutos.
Cuando los puerros y las cebollas estén cocidos se añaden las patatas troceadas y el caldo de verduras ya listo (se puede comprar ya hecho  o lo podemos hacer con el dado y el agua).
Mezclar todo y cocinar a fuego lento, tapado,  durante 30 minutos, añadir sal y pimienta.
Una vez  cocido, retirar la mezcla del fuego y mezclar todo con una batidora, añadir la nuez moscada rallada, sazonar con sal y finalmente trasladar la vichyssoise en un recipiente para que se enfríe.
Adornar con una pizca de nuez moscada, pimienta y unas hojas de perejil.
Se puede pasar la crema por  un tamiz para que sea aún más suave y fina al paladar y servir con trocitos de pan tostado.

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