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Fresca, colorida, nutritiva y original! La ensalada alemana puede parecer un plato de invierno, típico de los climas del norte, pero en esta versión vegetariana y más saludable puede ser el protagonista de nuestras mesas de verano.
Perfecto para un almuerzo en la playa o un picnic de primavera!

Tiempo de preparación y cocción: 30 minutos.
Dificultad: ♦ ♦ ♦ ♦
Coste: < 8€
Información nutricional: sin lactosa, sin gluten, proteínas (embutidos de tofu) y carbohidratos (patatas).

INGREDIENTES:

  • 4 patatas medianas
  • un paquete de frankfurt de tofu
  • un bote de pepinillos en vinagre
  • 2 tomates maduros
  • un paquete de aceitunas negras o verdes
  • 1 cebolla tierna
  • mostaza
  • sal
  • pimienta
  • aceite extra virgen de oliva

PREPARACIÓN:

Coloque las patatas a hervir con una pizca de sal.

Cortar las salchichas de tofu en rodajitas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite.

Cortar en tiras finas, la cebolla, los tomates y los pepinos.

Cuando las patatas estén cocidas (deben ser tiernas pero sin que se rompan), dejar que se enfríen, pelarlas y cortarlas en daditos de 3/4 cm.

Combinamos todos los ingredientes en una ensaladera, con dos cucharadas de mostaza, aceite, sal y pimienta.

A disfrutar!

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