Etiquetas

, , , , ,

albóndigas con patatas y calabaza

albóndigas con patatas y calabaza

Esta es una receta vegetariana muy apreciado por los “carnívoros”. Gracias Stefano por tu contribución al blog!
Se trata de albóndigas simples, que tienen como ingrediente base dos réinas de la cocina: la calabaza y la patata!

La calabaza se usa para muchas recetas, desde los aperitivos hasta los postres. Ya que muchas son sus “virtudes”, cada plato será sabroso y saludable.
Las propiedades de la calabaza son muchas, a partir de la pulpa que contiene varios principios activos, en particular los carotenoides, los mucílagos y la pectina.
Incluso las semillas son importantes ya que contienen fitoesteroles, aceites grasos y fitolecitina.

Uno de los alimentos más comunes y más provechosos, es la patata.
Este alimento es muy útil especialmente para problemas gastro-intestinales, tales como la acidez gástrica y la diarrea.
La patata contiene varios tipos de vitaminas, incluyendo B y C, pero también hidratos de carbono, proteínas, agua, minerales tales como sodio, potasio, magnesio, calcio, fósforo y hierro.

Tiempo de preparación y cocción: 40 minudos
Dificultad: ♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Coste: < 5 €
Información nutricional: sin gluten, proteínas (queso), vitamina C (calabaza) y carbohidratos (patatas).

INGREDIENTES :

  • 400g de calabaza
  • 200 g de patatas
  • 50 g de queso rallado
  • 3 huevos
  • queso para fundir en láminas
  • salvia
  • romero
  • pan rallado (puede ser sin gluten)
  • sal
  • pimienta
  • cilantro
albóndigas con patatas y calabaza: ingredientes

albóndigas con patatas y calabaza: ingredientes

PREPARACIÓN :

Hervir las patatas, y luego hacer lo mismo con la calabaza, si la calabaza se ha quedado demasiado aguada, se puede secar pasandola por la sarten.

Mezclar las verduras y sazonar con sal, pimienta y cilantro. Añadir los huevos a la mezcla y luego el queso parmesano, el queso cortado en trozos pequeños, la salvia y el romero picados.
Añadir el pan rallado hasta obtener una masa que permitirá formar las albóndigas directamente con las manos, añadir pan rallado para hacerlas más duras.

albóndigas con patatas y calabaza: 1

albóndigas con patatas y calabaza: 1

Forrar una bandeja de horno con papel de pergamino.

albóndigas con patatas y calabaza: 2

albóndigas con patatas y calabaza: 2

Cocer en el horno durante 15 minutos a 180°.

Sugerencia: acompañar con una salsa de tomate, la que proponemos es una salsa simple con aceite de oliva, un toque de picante, tomate, aceitunas negras y hojas de albahaca.

BUEN PROVECHO!

Anuncios