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Gazpacho

Gazpacho

Directamente desde los tórridos y calurosos veranos de Andalucía, aquí tenéis una receta que en su versión originaria (mezcla de pan desmigado, aceite de oliva y vinagre) estuvo alimentando a campesinos españoles del sur durante siglos.
La evolución de esta receta ha ido dejando a lo largo del tiempo variedades de gazpacho por toda la geografía española, dependiendo de los ingredientes: gazpacho de fresas, de remolacha, de aguacate, de tomate confitado … pero sólo la receta típica del sur es tan refrescante y nutritiva.
El gazpacho es una fuente natural de vitamina C, vitamina A, vitamina E, carbohidratos, fósforo, hierro, magnesio, zinc, potasio y sodio, también contiene fibras vegetales y antioxidantes como el licopeno, responsable del color rojo característico de los tomates.

Tiempo de preparación y cocción: 15 min.
Dificultad: ♦ ♦ ♦ ♦
Coste: < 5 €
Información nutricional: sin gluten (si se utiliza el pan rallado específico), sin lactosa, vitamina C, A y E, carbohidratos, fósforo, hierro, magnesio, zinc, potasio y sodio.

INGREDIENTES (para dos personas):

  • 2 o 3 tomates maduros
  • 1/2 cebolla tierna
  • 2 pimientos pequeños(uno verde y uno rojo o naranja)
  • 2 dientes de ajo (opcional)
  • 1 pepino
  • pan rallado (sin gluten para dietas específicas)
  • vinagre de vino o de manzana
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelar los tomates, el pepino, el ajo y la cebolla, cortar los pimientos por la mitad para quitar las semillas y el tallo; cortar la cebolla y el pepino.

Gazpacho: preparación

Gazpacho: preparación

Poner todos los ingredientes en un vaso grande. Añadir el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto y mezclar todo con el minipimer.
Si os gusta más denso podéis añadir el pan rallado.

Servir frío en un bol o en un plato hondo, irrorar con un poco de aceite y añadir una pizca de pimienta u otras especias.
Puede completar el plato con cebolla, pepino y pimiento cortados en cubitos y/o pan tostado.

¡Buen Provecho!

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