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tagliatelle / crepes con menta y tomate

tagliatelle / crepes con menta y tomate

Directamente desde el blog “Ricette per Giulia“, aquí tenéis una receta que he preparado con entusiasmo varias veces para comidas y cenas, tanto en verano como en invierno.
Siempre es un éxito!
Puede parecer un plato complicado o elaborado, pero veréis que es sencillo y rápido.
Además la salsa y las crepes se pueden guardar por separado en el refrigerador durante dos o tres días sin problemas.

Tiempo de preparación y cocción: 1 hora.
Dificultad: ♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Información nutricional: sin gluten, proteínas (huevos).

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 huevos
  • 150 g de harina de maíz o de trigo
  • 150g de parmesano rallado
  • 4 tomates
  • una lata de tomates pelados
  • 1 cebolla
  • menta fresca
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Para la salsa: Cortar la cebolla finamente y freirla con un poco de aceite de oliva; añadir los tomates cortados en cubitos, los tomates pelados, sal y pimienta.
Cocer durante unos 30 minutos. Cuando la salsa esté cocida añadir algunas hojas de menta picadas.

Mientras tanto, con una batidora, batir 4 huevos con una docena de hojas de menta, la harina, la mitad del queso parmesano, sal y pimienta.
En una sartén, untada con un poco de aceite, freír las crepes muy finitas.
Una vez terminados los huevos, apilar las crepes una encima de otra, en bloques de tres o cuatro y hacer un rollito; a continuación, cortar los rollitos en tiras, emplatar, añadir la salsa, el queso parmesano al gusto y decorar con menta fresca justo antes de servir .

Buen provecho!

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