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Tarta con mermelada

Tarta con mermelada

Para celebrar los 100 y pasa seguidores de la página de Vegetarte en Facebook, aquí está una buena receta, rápida y fácil!
Es la misma receta de la tarta con mermelada que mi abuela hace desde toda la vida…con algunas variaciones más saludables!

Tiempo de preparación y cocción: 1 hora
Dificultad: ♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Coste: < 8 €
Información nutricional: sin lactosa.

Ingredientes:

  • 400gr de harina
  • 200gr de margarina
  • 200gr de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • piel rallada de 1/2 limón
  • 1 bote de mermelada a elegir (en este caso he utilizado la de moras)
  • una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Engrasar y enharinar un molde para hornear de 22 cm de diámetro.
Poner la harina en una tabla de amasar o en un bol grande, añadir el azúcar, la sal, la margarina y la ralladura de limón y mezclar tanto como sea posible.
Hacer un hueco con el puño cerrado en el centro de los ingredientes trabajados.
Hechar los huevos en el hueco y mezclar rápidamente.
Dejar reposar durante unos minutos.
Coger la mermelada: verter en un recipiente la mermelada con dos cucharadas de agua para que no se seque demasiado durante la cocción.
Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, hasta obtener un espesor de 1/2 cm y cortar un disco ligeramente más grande que el molde.
Poner en el molde y aplanar la masa ligeramente en los bordes para que encaje perfectamente. Añadir la mermelada y nivelarla.
Con la masa que sobra cortar unas cuantas tiras y cruzarlas encima de la mermelada a una distancia de 1 o 2 cm.
Hornear a 180°C durante 40 minutos.
La tarta estará cocida cuando tendrá color a tostado.

Mmmm, riquísimo!

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