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pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento

Seguimos con el arte de la cocina vegetariana después de las vacaciones de verano con un plato muy original y delicioso recomendado, preparado y fotografiado por nuestra amiga Caterina. ¡GRACIAS!

Bienvenidos a todos de nuevo!

Tiempo de preparación y cocción: 1 hora
Dificultad: ♦ ♦ ♦ ♦
Coste: < 10€
Información nutricional: sin lactosa, 100% vegana, potasio (calabacín), vitamina A y C (calabacín), omega 3 (almendras).

Ingredientes para la pasta hecha en casa:

  • 70 gramos de bleda triturada(también se pueden usar espinacas)
  • 150 gramos de harina integral de espelta

Ingredientes para el pesto:

  • 1 pimiento mediano
  • un manojo de albahaca
  • 10 almendras picadas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de aceite virgen extra de oliva
  • una pizca de sal
  • 1 calabacín (para la guarnición)
pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento - ingedientes

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento – ingedientes

PREPARACIÓN:

Para que la masa salga bien es muy importante poner la bleda al centro de la harina e incorporarla poco a poco.

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento – paso 1

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento – paso 2

Amasar hasta obtener una masa firme y no pegajosa.

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento – paso 3

Después de dejar en reposo durante 15 minutos, se puede trabajar la masa con un rodillo de cocina hasta obtener una lámina fina.

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento – paso 4

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento – paso 5

Hacer cortes lineales para obtener cuadraditos, mejor si irregulares.
Dejar secar la pasta cortada en una mesa enharinada durante unos minutos (también se puede dejarla secar durante horas, ya que la bleda es humeda y tardará más en secarse respeto a la clásica pasta “seca” de harina y agua).
Cocer la pasta en agua hirviendo hasta que llegué a la superficie (unos 3-4 minutos).

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento – paso 6

Cocer el pimiento entero en el horno (unos 7 minutos por cada lado).

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento – paso 7

Una vez cocido el pimiento, ponerlo en una bolsa de papel y dejarlo enfriar.
Retirar la piel del pimiento, quitar las semillas y el tallo y cortar en trocitos.

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento – paso 8

Colocar el pimiento en una batidora y añadir la albahaca, las almendras, las alcaparras, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento – paso 9

Mezclar todos los ingredientes hasta que quede cremoso.

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento

pasta casera de espelta y bleda con pesto de pimiento – paso 10

Una vez escurrida la pasta, añadir el pesto, los calabacines cocidos a la plancha, unos trocitos de almendras y un chorrito de aceite virgen extra de oliva.
Para aquellos que lo deséen, también se puede añadir un poco de queso parmesano rallado o queso ricotta salata.
También se puede suavizar el pesto con una cucharada de ricotta fresca de oveja.

Buen provecho!

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