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Ñoquis de castañas con mantequilla y salvia

Ñoquis de castañas con mantequilla y salvia

Aquí está otra receta hecha con harina de castañas!
Los ñoquis de castañas son bolitas chafadas de pasta fresca preparadas con harina de castaña y harina de trigo integral.
Para equilibrar el sabor dulce de las castañas, proponemos en esta receta una salsa muy simple con mantequilla y salvia.

Tiempo de preparación: 45 min
Dificultad: fácil
Costo: < 8 €
Información nutricional: potasio, calcio, hierro, sodio, magnesio, fósforo, proteínas, vitamina C y del grupo B (B1, B2, B3, B6)

Ingredientes:

  • 300gr de harina de castaña
  • 150gr de harina de trigo integral
  • 400ml de agua
  • 120gr de mantequilla
  • 5 hojas de salvia
  • sal

PREPARCIÓN:

Para preparar los ñoquis de castañas, poner en un bol grande la harina de castañas tamizada y la harina integral de trigo, tamizada también.
Agregar dos pizcas de sal y agua templada, poco a la vez, mezclando con las manos.
Luego poner la mezcla, que debe ser muy suave, sobre una superficie enharinada y amasar hasta obtener una masa suave y uniforme.
A continuación, cubrir con papel de plástico y dejar reposar en la nevera durante una hora.
Después de este tiempo dividir la masa en tiras que se van a dividir en trozos pequeños (siempre sobre una superficie bien enharinada).
Aplastar cada trocito de pasta con el pulgar de la mano.
Seguir así hasta terminar la masa.
En una sartén derretir la mantequilla y añadir las hojas de salvia.
Mezclar los ñoquis en una cacerola con agua hirviendo con sal y cocinar hasta que suban a la superficie (unos 4 minutos), escurrir y saltearlos un par de minutos en la mantequilla derretida.

Servir los ñoquis de castañas y a disfrutar!

Ñoquis de castañas con mantequilla y salvia

Ñoquis de castañas con mantequilla y salvia

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