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Lasaña de berenjena

Lasaña de berenjena

La semana pasada fuímos a cenar con unos amigos y para la ocasión preparamos la versión light de la berenjena a la parmesana o lasaña de berenjenas que tuvo muchísmo éxito.
Aquí va la receta y espero que os guste, sobretodo espero que Montse la prepare y nos invite a probarla 😉

Tiempo de preparación: 1h
Dificultad:media
Coste: 5 €
Información nutricional: SIN GLUTEN

Ingredientes:
– 2 berenjenas medianas
– 1 paquete de queso de oveja en lonchas
– parmesano rallado
– dos latas de tomate triturado
– 1 cebolla mediana
– oregano
– aceite de oliva virgen extra
– pimienta
– sal

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos las berenjenas en rebanadas de medio centímetro. Encendemos el horno a 150ºC y las ponemos a cocer hasta que sean blandas.
También hay la opción de cocerlas al microonda.
Mientras, cortamos o picamos la cebolla y la ponemos a cocer con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos sal, pimienta, oregano y el tomate triturado.
Cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Cuando las berenjenas y la salsa de tomate están listas ya podemos ponerlo todo en capas en un molde para el horno.
Dejamos el horno encendido, ponemos en el molde un poco de aceite, dos cucharadas o tres de salsa de tomate, una capa de berenjenas, dos o tres cucharadas de salsa, una capa de lonchas de queso, dos o tres cucharas de salsa, otra capa de berenjenas y así hasta acabar todos los ingredientes. En la última capa, tanto si es de berenjenas, cuanto si es de queso, añadimos las últimas cucharadas de tomate y cubrimos todo con el queso rallado.
Ponemos a cocer durante 20 minutos hasta que el queso se derrita vigilando que no se queme por arriba.
Lo mejor sería preparar este plato el día antes.

Buen provecho!!!

Lasaña de berenjena

Lasaña de berenjena

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