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rollitos de hojas de parra al aciete de oliva

rollitos de hojas de parra al aceite de oliva

El domingo, junto a unos amigos, hemos organizado una comida inspirada a la cocina típica de Oriente Medio y Mediterráneo (empezando por Hungría y pasando por Turquía, Grecia, Siria…).
Adri preparó estos riquísimos rollitos de hojas de parra que algunos conocerán como Dolmas o Warak enab dependiendo de la zona geográfica.
Es una recta sabrosa, sin gluten y vegana!
Las hojas de parra las podéis encontrar en muchas tiendas de alimentación u online:
http://www.mumumio.com/tienda/savourshop/conservas/hojas-de-vid-cypressa-250gr

Tiempo de preparación: 1h
Dificultad:media
Coste: 8€
Información nutricional: SIN GLUTEN, VEGANA

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g cebollas
  • 100 g (1/2 taza) de arroz
  • 10 cl de aceite de oliva
  • 5 g de menta seca
  • 2 ramitas de menta fresca
  • 1/2 manojo de eneldo
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1/a cucharita de azúcar
  • 250 g de hojas de viña en conserva
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal

 

PREPARACIÓN:

Pelar y picar la cebolla. Dórarla en una cazuela 5 min, con aceite caliente. Agregar el arroz crudo y remover con una espumadera.
Cuando el arroz esté transparente, añadir azúcar, sal y pimienta.
Incorporar a continuación los 3/4 del perejil y del eneldo picados, así como la menta seca. Verter 10 cl de agua. Tapar. Cocer 10 min a fuego suave, removiendo regularmente. Después, dejarlo entibiarse fuera del fuego.
Extender una hoja de parra sobre la superficie de trabajo. Colocar en el centro una cucharada de relleno de hierbas.
Doblar los bordes de la hoja de parra sobre el relleno, formando une especie de puro corto. Proceder de la misma manera hasta agotar el relleno (reservar algunas hojas de parra).
En una cazuela, disponer los rollos sobre un lecho de perejil, eneldo, menta fresca, 4 o 5 rodajas de limón y las hojas de parra restantes. Agregar agua hasta llegar a la mitad de los rollitos, 1 chorrito de zumo de limón y 1 chorrito del aceite de oliva. Tapar y cocer durante 30 min. Servirlo fresco.

Buen provecho!!!

Dolmas

rollitos de hojas de parra al aceite de oliva

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