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tiramisù tradizionale

tiramisù – receta tradicional

Aquí está la receta más amada de la cocina italiana: il Tiramisù.

Lo preparé ayer para una cena con dos amigas en Sydney y no podía no publicarla en Vegetarte.

La próxima vez que prepararé el Tiramisú será en versión vegana, con leche de arroz o de avena y nata vegetal.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1h + 2h de tiempo de reposo en la nevera

INGREDIENTES (para una bandeja rectangular de más o menos 40cm x 30cm):

  • 600gr de bizcochos de soletilla (sponge biscuit en inglés – melindros en catalá)
  • 8 huevos
  • un bol grande de café endulzado según gustos
  • 160gr de azúcar de caña integral
  • 600gr de mascarpone
  • 120gr de cacao amargo en polvo
  • una tableta de chocolate negro para picar

Preparar el café en un bol grande, azucararlo y dejarlo enfriar.
Mientras esperamos que el café se enfríe preparamos la crema.
En otro bol mezclamos las yemas de los huevos con la mitad del azúcar y el mascarpone hasta tener una mezcla densa y compacta.
Picamos la tableta de chocolate y mezclamos con la crema.
En otro bol más grande montamos las claras con la otra mitad del azúcar a punto de nieve.
Mezclamos los dos compuestos teniendo cuidado de no chafar demasiado las claras.
Sumergimos los bizcochos en el café de manera rápida sin que se ablanden demasiado y los ponemos en la bandeja hasta cubrir todo el fondo.
Cubrimos la capa de bizcochos con una capa de crema y espolvoreamos con el cacao en polvo tamizándolo. Repetimos este paso otra vez para hacer otra capa de bizcochos, crema y cacao.
Dejamos reposar en la nevera durante dos horas.

Para chuparse los dedos!

tiramisù tradizionale

tiramisù – receta tradicional (después del viaje en bus…un poco arrugadito pero siempre riquísimo)

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